Sake er en japansk risvin med en lang historie og tradition. Denne unikke drik fremstilles ved at fermentere poleret ris ved hjælp af en speciel type skimmelsvamp kaldet koji. Processen kræver stor dygtighed og præcision for at opnå den rette balance af sødme, syrlighed og umami-smag.
I Japan findes der mange sake-bryggerier, hver med deres egen stil og smag.
Nogle sake-typer er lette og frugtige, mens andre er mere fyldige og komplekse. Sake kategoriseres ofte efter risens poleringsgrad, hvor højt poleret ris giver en renere og mere raffineret smag.
Sake vinder indpas i Danmark
Sake bliver mere og mere populær uden for Japan, og i Danmark har sake fra japan vundet indpas hos både restauranter og private kunder. Manaka, Danmarks førende sake-specialist med base i København, importerer og sælger et udvalg af japansk sake, grøn te og keramik. Virksomheden samarbejder direkte med japanske producenter og bryggere.
Manakas udvalg består af sake, de finder lækker og fascinerende. Deres sortiment spænder fra premium junmai daiginjo til kimoto-sake og omfatter både restaurant-leverancer og salg til private kunder. I butikken i Jægersborggade tilbydes et bredt udvalg, hvor hver sake bærer producenternes særlige kendetegn.
En verden af smagsvarianter at udforske
Uanset om man er sake-entusiast eller nybegynder, er der mange smagsvarianter at udforske. Fra den lette og forfriskende stil til den mere robuste og komplekse byder sake på en unik smagsoplevelse, der fortjener at blive udforsket og nydt. Denne traditionsrige japanske risdrik har for alvor fået fodfæste i Danmark og vinder stadig flere fans med sin alsidighed og kvalitet.